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ダイダイのジャム

2014.03.18.22:46

 ダイダイ、漢字で書くと「橙」、これを大量にいただきましたが、お正月の飾りに使う位で、まさか食材になるとは思いも寄りませんでした。事実かじってみると(もちろん皮でなく、実の方です)、まずい、まずい。とても食えたものではありません。ところが、これでジャム(マーマレード)を作ってみたら、ちょっと苦みのあるのが大人の味で、非常に美味なのに感激、色も鮮やかで美しい。かくてジャムづくりの日々を過ごす羽目になりました。お分けした人々も、異口同音に珍しい、おいしいとのことなので、疲れましたが満足です。
 ちなみに、柑橘類のジャムをマーマレードと称するとのこと。ですから、「だいだいジャム」でも「だいだいマーマレード」でもよいようです。「だいだい色」と云う位ですから、結構ポピュラーだったのでしょうか。

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