2月19日味噌づくり教室実施

　2月19日の日曜日、マナビーキッチンのイベント「味噌づくり教室」、応募者が多かったため、午前･午後の2回に分けて実施しました。

　昨年とほぼ同様のやり方、すなわち前日に自宅で大豆を煮て、当日それを持参していただき、適当な柔らかさに煮ると、手で十分つぶせます。それに麹と塩とをよく混ぜ合わせ、味噌に仕立てます。1年ぐらい熟成させると、おいしい味噌が出来上がります。

　やってみると意外に簡単と大方の感想。醗酵、自然の力の偉大さに脱帽ですが、途中のカビ対策に注意が必要ですし、それにはこの仕込みの際の消毒にも細かい配慮が要ります。

　理屈はわかりませんが、同じ材料を同じように仕込んでも、仕上がりが色も香りも味も微妙に異なるのが不思議です。でも、それぞれにおいしい！　また試食会をしましょう。　来年を楽しみにして皆さんお帰りでした。（写真は、実習風景と出来上がった味噌玉です）

 

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　「マナビー」は、勿論「学び」から来ています。語呂がいいので「ビー」と延ばすために英字表記を「bee」としたら、これが英語のミツバチだそうで、ロゴには蜜蜂マークを作ってもらいました。

　2004年にパソコン教室を、2010年にキッチンを開きました。この二つ、関係ないようですが、要は元カフェーで、設備の便があったのを活用したまでです。地域の人々の暮らしに奉仕すること、小さくて手づくりに徹すること、出入りする人々が仲良しになることなど、基本的なコンセプトは共通していると思っています。

　そんな難しいことは後回し、このブログはあくまで雑記帖です。時々の雑感を綴るつもり。よろしくご愛読、ご投稿をお願いします。